Il discorso è un po’ come quello dell’uovo e della gallina: faccio l’insalata di pollo per riciclare il pollo che mi è servito per il brodo, o faccio il brodo per avere del pollo da fare in insalata?
In questo caso mi andava di preparare del brodo di pollo da congelare e usare in seguito per cucinare un classic chicken curry.
Le cosce di pollo, due, spellate già dal macellaio, dopo la bollitura vengono disossate per bene, la polpa spezzettata e messa a marinare con del succo di limone, sale, pepe, olio. A parte condisco dell’insalata, tagliata sottile sottile, con poco altro olio e sale. Assemblo il tutto aggiungendo poche cucchiaiate di maionese. Decoro in superficie con le rondelle di carote usate per il brodo.
Qua non si butta via niente!
ci sta bene anche il sedano crudo tagliato fine 😉
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